🥔🥩 ¡No hay nada mejor que un estofado de carne cocinado a fuego lento sobre un cremoso puré de papas en una tarde fría!
___Ingredientes:___😋
- Para el estofado
- 3 libras de carne de res para asar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
- 3 tazas de caldo de res
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado, para decorar
- Para el puré de papas
- 4 papas rojizas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 1/2 taza de crema espesa
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
___Instrucciones:___😋
1. Prepare el estofado: Precaliente el horno a 300 °F (150°C). Sazona generosamente el asado con sal y pimienta.
2. Dorar la carne: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos los lados hasta que se dore, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Retira el asado y déjalo a un lado.
3. Saltear las verduras: En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo. Cocina durante 3 a 4 minutos hasta que desprendan un aroma fragante. Agrega las zanahorias y cocina durante otros 5 minutos.
4. Desglasar y estofar: Agrega la pasta de tomate y luego el vino tinto, raspando los trozos dorados. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos antes de agregar el caldo de res, el tomillo, el romero y las hojas de laurel. Devuelve el asado a la olla, cúbrelo con una tapa y transfiérelo al horno precalentado. Estofa durante 3 a 4 horas hasta que la carne esté tierna.
5. Prepara el puré de papas: Mientras se estofa el asado, pon a hervir una olla con agua con sal. Añade las papas y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escúrrelas y vuelve a colocarlas en la olla. Tritúralas con crema espesa, mantequilla, queso parmesano, sal y pimienta.
6. Sirve: retira el asado del horno, desecha las hojas de laurel y desmenuza la carne en trozos grandes. Sirve el asado sobre una cama de puré de papas cremoso, adornado con perejil fresco.😋😋
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